Ingredienti per 4 persone:
Fusilli 400g
Cozze 2kg
Zucchine n.2
Pomodorini n.5
Vino bianco
Olio extravergine d’oliva
Aglio
Prezzemlo
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Stufare le zucchine tagliandole a rondelle e facendole cuocere con un po’ di olio extravegine. Aprire le cozze in una padella con olio, aglio e vino bianco, alla fine sgusciarle e filtrare l’acqua della cottura. Aggiungere quindi le zucchine e i pomodorini, far insaporire e incorporare i fusilli precedentemente lessati in abbondante acqua salata. Servire con una spolverata di prezzemolo e un filo d’olio extravergine d’oliva.
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